PELUNG USAHA PEMBUATAN TERASI IKAN/UDANG

Indonesia terkenal dengan beragam masakan khas daerahnya. Hal ini didukung dengan kekayaan alam yang melimpah termasuk kekayaan hasil laut yang sangat beragam. Salah satu hasil olahan yang cukup dikenal dan digemari masyarakat luas adalah terasi. Terasi merupakan produk olahan hasil laut setengah basah yang dibuat dari udang atau ikan-ikan kecil yang dicampur dengan garam, kemudian diragikan. Terasi digunakan sebagai bahan penyedap masakan seperti pada masakan sayuran, sambal, rujak, dan sebagainya. Sebagai bahan makanan setengah basah yang berkadar garam tinggi, terasi dapat disimpan berbulan-bulan. Meskipun terkesan sebagai “barang murah” terasi termasuk barang yang memiliki tingkat permintaan tinggi dan untuk saat ini, terasi tidak hanya dipasok dari industri-industri kecil atau industri rumahan saja. Beberapa perusahaan besar sudah merambah produksi terasi ini sebagai lahan bisnisnya. Nah dengan demikian tidak perlu diragukan lagi bukan bahwa barang kecil seperti terasi ini masih memiliki peluang usaha yang berprospek cerah dan menguntungkan untuk ditekuni.

Pengolahan terasi dari ikan ataupun udang ini juga merupakan salah satu solusi dari pemanfaatan ikan dan hasil laut lain yang cepat mengalami proses pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain. Bakteri dan perubahan kimiawi pada ikan mati menyebabkan pembusukan. Mutu olahan ikan sangat tergantung pada mutu bahan mentahnya. Sebagai pedoman  untuk memilih ikan yang  baik berikut ciri-ciri ikan  yang  segar dan ciri-ciri ikan yang sudah tidak layak konsumsi/busuk :

Tanda ikan yang sudah busuk:

warna kulit suram dengan lendir tebal;insang berwarna kelabu dengan lendir tebalwarna keseluruhan suram dan berbau busuk.Tanda ikan yang masih segar:

sisik kuat dan mengkilat; – sirip kuatwarna keseluruhan termasuk kulit cemerlanginsang berwarna merah; – dinding perut kuatIkan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, mudah didapat, dan harganya murah. Namun ikan cepat mengalami proses pembusukan. Oleh sebab itu pengawetan ikan perlu diketahui semua lapisan masyarakat. Pengawetan ikan secara tradisional bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tubuh ikan, sehingga tidak memberikan kesempatan bagi bakteri untuk berkembang biak. Untuk mendapatkan hasil awetan yang bermutu tinggi diperlukan perlakukan yang baik selama proses pengawetan seperti : menjaga kebersihan bahan dan alat yang digunakan, menggunakan ikan yang masih segar, serta garam yang bersih. Ada bermacam-macam pengawetan ikan, antara lain dengan cara: penggaraman, pengeringan, pemindangan, perasapan, peragian, dan pendinginan ikan. Termasuk diantaranya adalah menjadi terasi. Bahan-bahan untuk pembuatan terasi mudah didapatkan dan cara pembuatannya juga tidak sulit. Selengkapnya simak uraian berikut ini.

Ikan laut / tawar ataupun udang (10 kg) dan Garam dapur (3 kg)

Bak (tong kayu) tempat penggaramanPertama-tama cuci ikan kecil-kecil atau rebon (udang kecil) sampai bersih dari kotoran;Masukkan ke dalam baskom penggaraman, tambahkan garam dan aduk sampai rata;Kemudian tutup bak dan biarkan campuran ikan garam selama 1~7 hari (peragian I);Setelah selesai peragian I, jemur rebon atau ikan di terik matahari sampai setengah kering kemudian tumbuk sampai hancur (lumat), lalu jemur lagi. Lakukan hal tersebut selama 2~4 hari (peragian II). Selanjutnya terasi dicetak dan apabila perlu jemur lagi Setelah terasi benar-benar kering terasi dibungkus menggunakan kertas ataupun daun kering dan siap disimpan atau langsung dipasarkan.PELUNG USAHA PEMBUATAN TERASI IKAN/UDANG (4), analisis ekonomis usaha terasi (1), olahan sisik ikan menjadi makanan (1), pembuatan terasi ikan (1), PEMBUATAN TERASI IKAN LAUT (1), pembuatan terasi yang benar (1), pembuatan trasi udang (1), pengawetan udang (1), Pengolahan kerupuk udang (1), produksi hom industri garam (1), proses pengolahan udang menjadi terasi (1), usaha udang (1), membuat kecap udang (1), makalah tentang usaha kayu (1), makala kewirausahaan makanan ikan (1), apa saja hasil olahan dari ikan dan udang (1), Artikel Pengawetan terasi (1), bahan-bahan pembuatan terasi (1), beragam home industri (1), bisnis terasi rumahan (1), cara membuat trasi ikan (1), cara pembuatan kecap udang (1), cara Pengolahan pengeringan terasi (1), harga terasi /kg september 2011 (1), ikan bandeng layak konsumsi (1), industri terasi# (1), usaha-usaha maju home industri (1)

Artikel Terkait:

Peluang Usaha Pembuatan Terasi sebagai Pemanfaatan Hasil PerikananPeluang Usaha Pembuatan TerasiPeluang Usaha Pembuatan Dendeng IkanPersyaratan Perdagangan Internasional dalam Usaha Budidaya Udang ( Lobster dan Udang)Peluang usaha pembuatan kecap ikan

View the original article here